Yo muchas veces he pensado: si se pudiera enfriar rápidamente… pues se puede! Estaba con un amigo y nos hemos visto en esta peliaguda situación. Cuando creía que estaba todo perdido ha saltado con un: espera que me han dicho una forma de enfriar rápido la cerveza! Por supuesto en ningún momento he albergado esperanzas de beberme en pocos minutos una cerveza fría pero cuál ha sido mi sorpresa al comprobar que realmente funciona.

Para realizar este método necesitamos en primer lugar un recipiente en el que pondremos las cervezas. Echamos cubitos, agua hasta cubrir la cerveza y un puñadito de sal. Metes el recipiente en el congelador y en menos de 5 min tienes las cervezas más frias del mundo! Si lo dejas fuera también dicen que funciona pero imagino que tardará un poquito más.

Materiales necesarios para el enfriamiento de cerveza

A mí con esto me basta, pero para el que tenga más inquietudes intentaré darle una explicación a este fenómeno químico. Cuando la sal entra en contacto con el agua se produce el fenómeno de la disolución, pero para que esto ocurra se necesita energía que se obtiene del “calor” del agua. De tal manera se enfría el agua rápidamente mientras que a la vez el hielo se derrite debido al contacto con la sal; esta disminuye la temperatura de solidificación.  En este proceso se toma energía del agua enfriándola una vez más. Si a este proceso lo ayudamos con la temperatura del congelador, el resultado es que tendremos en unos 3-4 min la cerveza muy fría.

P.D: vale con cualquier otra bebida.

Ingredientes:

• 2 Paquetes de bizcocho Serenil.
• 2 Tabletas de chocolate de postres Nestle.
• 2 Paquetes de nata para cocinar de 200ml.
• 2 Paquetes de nata chantilly.
• Café o coñac.
• Chocolate puro fileteado.
• 1 Molde desmontable de 30 cm.

Elaboración:

Se cubre el fondo del molde con bizcochos mojados en el café, que se habrá hecho antes con un buen chorro de coñac.

Se deshace el chocolate con la nata en el microondas y se cubre la capa de bizcocho con la mitad del chocolate. Después se pone otra capa de bizcochos mojados en café y se le hecha el resto de chocolate.

Se monta el chantilly con la leche bien fria. Una vez montada la nata se echa encima del chocolate bien extendida y se mete al frigo.

Antes de servir se pone chocolate puro fileteado sobre la nata.

Antes de desmontar separar bien los bordes con una espátula o cuchillo.

¡Que aproveche!

En primer lugar prepararemos la masa de las empanadillas.

masa de las empanadillas

Ingredientes para la masa:

• dos quintos de cerveza (estrella levante)
• un vaso de aceite 3/4 de kilo de harina
• sal
• 4 cucharadas de pimiento molido

En primer lugar se echa un vasito de aceite en una sartén y se calienta hasta antes de que empiece a hervir. Esto es, requemar el aceite. La explicación a esto es que si no lo requemas luego las empanadillas echan gusto a aceite crudo y eso no es bueno. Se deja enfriar el aceite y se echa en un recipiente adecuado para amasar. Al aceite se le añaden dos quintos de cerveza, sal sin miedo pero sin pasarse y cuatro o cinco cucharadas de pimiento molido que harán que la masa salga rojiza. Se va moviendo todo y se empieza añadir harina. Poco a poco se va añadiendo harina y amasando. Más o menos se gastan unos 3/4 de kilo de harina y la masa tendrá un aspecto como el de la figura 1.

Una vez hecha la masa debemos hacer el relleno de las empanadillas, que no es más que frito de tomate con cebolla, huevo cocido y atún.

Ingredientes para el relleno:

• 3 cebollas
• aceite
• medio kilo de tomate natural
• sal
• 3 latas de atún
• 3 huevos cocidos

En primer lugar se pelan y cortan las cebollas y se echan a una sarten con aceite. Se sofrien a fuego no muy fuerte y cuando esté dorada se le echa el medio kilo de tomate. Se le añade la sal al gusto y se va triturando poco a poco a fuego lento el tomate con la cebolla. El frito hay que hacerlo con calma y esperar a que el tomate esté totalmente triturado y todo bien mezclado.

Por otra parte en un plato echaremos las 3 latas de atún trituradas y los huevos en trocitos y lo mezclaremos todo. De tal forma, tenemos por un lado la masa, por otro lado en un plato el frito, y en otro plato la mezcla del atún y el huevo. Hasta aquí te llevará sobre una hora, pero al fin tenemos todo preparado para empezar a hacerlas.

Ahora tienes que coger “repiscos” de masa como dice mi abuela. En la superficie donde vayas a enrollar las empanadillas le tienes que echar un poquito de aceite del frito para que no se pegue. El trozo de masa lo aplastas y lo dejas de como un círculo más o menos uniforme, y bien fina. En el centro le echas una cucharadita de frito y una cucharadita de atun y huevo. A continuación tienes que tirar de un extremo de la masa hacia arriba y juntarla con el otro extremo de tal forma que tape el relleno la masa. Con los dedos, o con un tenedor le chafas los bordes para que no se salga el relleno. Para ilustrar esto mira las imagenes de acontinuación.

empanadilla con relleno, y enrollada

El procedimiento ahora es muy sencillo, empanadilla que haces, empanadilla que pones en la llanda del horno. Cuando esté la llanda llena de empanadillas la metes al horno. El tiempo de cocción es aproximadamente de unos 15 min. Así pues, las empanadillas estarán listas cuando las toques por arriba y estén duritas, llevando cuidado de que no se queme el suelo.

Las empanadillas tendrán esta pinta cuando salgan del horno:

empanadillas de la abuela listas para comer

Cabe mencionar que con las cantidades que se han usado en esta receta salen unas 3 o 4 llandas como esta. Es decir, unas 60 o 70 empanadillas, suficientes para hacer las delicias de un aperitivo de domingo. Espero que te animes a hacerlas y me comentes qué tal te han parecido .

Ajo blanco con salmón.

Los ingredientes para cuatro personas son:

• 2 dientes de ajo
• 250g de almendras
• 75g de miga de pan
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.

Para el tartar de salmón:

• 50g de salmón ahumado
• Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de hierbas aromáticas

En primer lugar pela los ajos y elimina el germen. Tritura en un recipiente las almendras, el pan, el ajo, el agua y el vinagre.

A continuación bátelo con la batidora al mismo tiempo que vas agregando el aceite. Introdúcelo en el frigorífico hasta que esté bien frio.

Finalmente pica el salmón ahumado. Mezcla con el aceite y las hierbas aromáticas. Sirve el ajo blanco con el salmón picado por encima. (Véase imagen)

Si quieres que este plato sea aún más barato puedes sustituir el salmón ahumado por trucha o palometa ahumada.

No te pierdas la próxima receta “mouse de queso y lima”, un postre con el que dejaras boquiabierto a todos tus invitados.

Chuletas a la riojana

Los ingredientes para 4 personas, de esta fantástica receta son:

• 3 huevos
• 2 pimientos en conserva
• 12 tiras de tocino fresco
• 12 chuletas de cordero lechal
• 50 ml de aceite de oliva
• 80 g de jamón serrano
• 2 cucharas de salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco de La Rioja
• 50 ml de caldo
• sal
• pimienta

En primer lugar cuece los huevos durante 10 minutos. Escurre los pimientos y cortalos en tiras. Mecha las chuletas de cordero haciendo cortes y metiendo las tiras de tocino.

A continuación calienta una sartén con aceite a fuego vivo y dora las chuletas por los dos lados. Pon en una cazuela con el jamón, la salsa de tomate, el vino y el caldo. Salpimienta y cuece a fuego moderado.

Finalmente cuando las chuletas estén en su punto y la salsa haya ligado, pásalas a una bandeja.

Consejo: como sugerencia de presentación, coloca las chuletillas unas sobre otras, haciendo una montañita.

Huevos al plato con bacon, chorizo y queso

Esta receta se puede preparar de muchas formas, yo voy a explicar sólo una de ellas, que es la que preparo actualmente y la que más me gusta. Pero tú puedes cambiar los ingredientes por los que más te gusten, como sobrasada, tomate frito, cebolla, etc.

Para preparar esta receta, necesitas los siguientes ingredientes y utensilios:

- Un cazo mediano
- Una sartén
- Un plato llano
- Bacon en tacos
- Queso en lonchas
- 2 huevos
- Chorizo
- Aceite
- Y una pizca de sal.

En primer lugar tienes que freír el bacon en la sartén, una vez hayas hecho esto, tienes que coger el cazo y llenarlo de agua hasta un poco más de la mitad, poner un plato sobre el cazo, y echarle al plato un poquito de aceite, a continuación viertes los dos huevos sobre el plato y le echas el bacon, el queso en pequeños trocitos, el chorizo, y una pizca de sal a los huevos. Finalmente cuando la clara este cuajada, retira el plato del cazo.

Y ya puedes comenzar a comerte los huevos al plato. ¡¡Que aproveche!!