El otro día me hablaron de esta fantástica receta, y no he dudado en prepararla, invite a algunos amigos y quedaron todos encantados. Les he tenido que escribir la receta a todos. Además no es un plato excesivamente caro, alrededor de 12€ y el tiempo de preparación ronda los 50 minutos.

Chuletas a la riojana

Los ingredientes para 4 personas, de esta fantástica receta son:

• 3 huevos
• 2 pimientos en conserva
• 12 tiras de tocino fresco
• 12 chuletas de cordero lechal
• 50 ml de aceite de oliva
• 80 g de jamón serrano
• 2 cucharas de salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco de La Rioja
• 50 ml de caldo
• sal
• pimienta

En primer lugar cuece los huevos durante 10 minutos. Escurre los pimientos y cortalos en tiras. Mecha las chuletas de cordero haciendo cortes y metiendo las tiras de tocino.

A continuación calienta una sartén con aceite a fuego vivo y dora las chuletas por los dos lados. Pon en una cazuela con el jamón, la salsa de tomate, el vino y el caldo. Salpimienta y cuece a fuego moderado.

Finalmente cuando las chuletas estén en su punto y la salsa haya ligado, pásalas a una bandeja.

Consejo: como sugerencia de presentación, coloca las chuletillas unas sobre otras, haciendo una montañita.